* estos alérgenos se encuentran en la guarnición o salsa y no en el plato principal.
Service de pain, huile d’olive vierge extra…. 2,5€/ personne
ENTREÉS
Croquettes crémeuses…. 14€
De jambon 100% pur ibérique
demi-portion… 10€
(Lactose, oeufs, Gluten)
“Torrezno”….14€
Lard frit et grillé, servi avec des pommes de terre ménéas ou brouillées, sauce paprika
“Ensaladilla” Salade de pommes de terre…. 16€
Servi avec thon rouge et “piparra” (piment basque)
(œuf*,poisson, sesame, sulfites, gluten*)
Salmorejo (soupe traditionnelle à la tomate) ….12€
Avec jambon ibérique et cornichons
Option végétarienne
(gluten, sulfites*, poisson*)
Steak Tartar…. 25€
Servi avec jus de proivon grillé
(gluten, poisson, sulfites, moutarde, œuf*)
Joues de lotte frites ….19€
accompagné de “ajada” (mayonnaise galicienne à l’ail et à la paprica)
(poisson, fruits secs, sulfites, gluten)
Assiette de Jamón de Bellota….29€
100% ibérique
demi-portion … 19€
Gilda….3€
amuse-bouche espagnol traditionnel avec olive, anchois et piment vert
(poisson)
MARINADES
Oignon de printemps fumé….15€
Avec thon rouge mariné et pois mange-tout
(poisson, sulfites et soja)
Moules marinées ….12€
marinade maison et petits légumes
(mollusques, sulfites)
Tomate assaisonnée….15€
Marinade d’herbes et thon mariné
(poisson, céleri, sulfites)
RAGOÛTS, PLATS EN SAUCE
Tripes à la madrilène “Callos”….18€
pieds boeuf, museau et viande de boeuf séché
(sulfites)
Riz au canard …. 23€
asperges sauvages, torta del casar (fromage artisanal originaire de Cáceres) et peaux de poulet croustillantes
(lactose, sulfites)
Marmitako (ragoût traditionnel)….22€
de thon bonite au trinxat de pommes de terre
(poisson, sulfites)
Boulettes de bœuf …. 22€
servi avec sa sauce ibérique et piments “Padrón” frit
((œuf, gluten, sulfites, fruits à coque
Haricots blancs avec palourdes….23€
et artichauts frits
(mollusques, sulfites, lactose)
Coques à l’ail….23€
cuites sur le grill
(mollusques, crustacés, sulfites)
VIANDES ET POISSONS BRAISÉS
Ris de veau….23€
accompagné de crème de maïs, chou mariné et jus de coing
(sulfites, poisson*, soja*, gluten*, sésame*, lactose*
Brochettes de porc (100% ibérique) ….19€
accompagnée de chou kale et mojo rojo (sauce typique des îles Canaries à base de poivron rouge)
demi-portion… 10€
(sulfites)
Filet de bœuf extra ….29€
400g de viande maturée 30 jours
Petits calamars rôtis ….23€
accompagné de légumes et alioli noir
(mollusques, gluten*,poisson, lactose)
Lotte grillé….44€
(Pour 2 personnes)
Avec pommes de terre du boulanger et bilbaína
(sulfites, poisson)
Sardines….17€
Avec poivrons piquillos grillés et assaisonnement épicé
(sulfites, poisson)
GARNITURES
Frites …. 4€
Poivrons “Padrón” frits… 5€
Poivrons du piquillo grillés… 5€
Tomates cerises grillées…. 5€
chicorée frisée grillée… 5€
DESSERTS
Cheesecake….7€
servi avec une boule de glace au caramel
(gluten, œuf, lactose, noix, soja
Flan au lait grillé….7€
à l’huile d’olive extra vierge
(œuf, lactose)
Mûres et framboises….7€
accompagnées d’une boule de glace au yaourt et sa soupe froide au citron, thym et menthe
(lactose)
Pain au chocolat …… 7€
huile et sel
(gluten, lactose, noix, soja, œuf, arachide, sulfites, sésame et moutarde)
Pain perdu caramélisé…. 7€
avec confiture de pommes et glace au biscuit
( gluten, lactose, œuf )
Sélection de fromage…. 19€
Fromages artisanaux espagnols
demi-portion… 10€
(lactose, fruits à coque*, gluten*)