Tentempiés

Croquetas cremosas…… 11€
De jamón ibérico
media ración…… 8€
(lactosa, huevos, gluten)

Salmorejo …… 9€
Con coppa ibérica y encurtidos
Opción vegetariana
(gluten, sulfitos*, pescados*)

Torrezno…… 10€
Con patatas “meneás” y majado de pimentón
(sin alérgenos)

Ensalada de pimientos a la brasa…… 12€
Con bacalao “salao”, almendras y cebolla tierna
(pescado, frutos secos, sulfitos)

Escabeches

Pularda en escabeche…… 14€
sobre cogollo a la brasa y nueces
Pularda … 5€
(sulfitos, frutos secos*)

Mejillones…… 9€
Con escabeche casero y sus verduritas
(moluscos, sulfitos)

“Paloma” de bonito en escabeche…… 14€
Con trinxat de patata y cortezas de trigo
(pescado, sulfitos, huevo, gluten*)

Ensalada de tomate de temporada…… 12€
Con verdel de barril y zanahorias en escabeche
Opción vegetariana
(pescado, sulfitos, gluten)

Guisos

Callos a la madrileña…… 14€
Con pata, morro y cecina muy curada
(sulfitos)

Judías verdes a la paisana…… 14€
Con sopa de ajo y jamón ibérico
Opción vegetariana
(sulfitos)

Arroz de pato…… 19€
Con alcachofas, torta del casar y pieles crujientes
(lactosa, sulfitos)

Albóndigas de vaca…… 18€
Con con salsa ibérica y piparras fritas
(huevo, gluten, sulfitos, frutos secos)

Patatas a la importancia…… 17€
Con kokotxas de bacalao, huevo frito y papada curada
(gluten, huevo, pescado, sulfitos)

Bonito con tomate…… 18€
sobre tartar de tomate y salsa fresca
(pescado, sulfitos, gluten)

Cazuela de mejillones tiberios…… 15€
Con salsa un poquito picante y hierbas
(moluscos, crustáceos, sulfitos)

Brasas

Molleja de ternera…… 19€
Con crema de maiz, col encurtida y jugo de membrillo
(sulfitos, pescado*, soja*, gluten*, sésamo*, lactosa*)

Ventresca de atún rojo…… 26€
Con berenjena asada y pepino aliñado
(pescado, sésamo)

Pinchos morunos de lagarto ibérico…… 17€
Con col rizada y mojo rojo

media ración…… 9€
(sulfitos)

Espeto de sardinas…… 15€
con piquillos asados, pan tostado y aliño picante
(pescado, gluten, sulfitos)

Lomo bajo de vaca vieja…… 27€
400g de carne madurada durante 30 días

Postres

Tarta de queso …… 7€
Con helado de toffe
(lactosa, gluten, huevo, frutos secos, soja)

Tabla de quesos…… 10€
artesanos españoles
(lactosa, frutos secos*, gluten*)

Flan de leche tostada…… 6€
al aceite de Oliva Virgen Extra
(huevo, lactosa)

Moras y frambuesas…… 7€
Con helado de yogurt sopa fría de menta y tomillo limonero
(lactosa)

*Estos alérgenos están sólo presentes en la salsa o guarnición, no en el plato principal.

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