Tentempiés
Croquetas cremosas…… 14€
De jamón ibérico
media ración…… 10€
(lactosa, huevos, gluten)
Ensaladilla …… 16€
Con atún rojo y piparra
(huevo, pescado, sésamo, sulfitos, gluten*)
Torrezno…… 14€
Con patatas “meneás” de Salamanca y majado de pimentón
Steak Tartar …… 25€
con jugo de pimientos asados
(huevo*, gluten*, soja*, mostaza*, sulfitos, pescado*)
Ensalada de pimientos a la brasa…… 16€
Con bacalao “salao”, almendras y cebolla tierna
(pescado, frutos secos, sulfitos)
Tabla de jamón de Bellota…… 29€
100% ibérico puro
Media tabla entera … 19€
Lengua escarlata…… 16€
En carpaccio con aliño de granada
(huevo, lactosa y sulfitos)
Gilda…. 3€/ud
(pescados)
Escabeches
Lentejas con rabo de vaca vieja…… 21€
Y setas en escabeche
(gluten, sulfitos)
Atún rojo en escabeche….9€/ Unidad
Con tirabeques y cebolleta ahumada
(pescado, sulfitos y soja)
Mejillones escabechados…. 12€
Con su escabeche casero y sus verduritas
(moluscos, sulfitos)
Guisos
Callos a la madrileña…… 18€
Con pata, morro y cecina muy curada
(sulfitos)
Arroz de pato…… 23€
Con espárragos trigueros, torta del casar y pieles crujientes
(sulfitos, lactosa*)
Albóndigas de vaca…… 22€
Con con salsa ibérica y pimientos del padrón fritos
(huevo, gluten, sulfitos, frutos secos)
Patatas a la importancia….. 19€
Con kokotxas de bacalao, huevo frito y papada curada
(gluten, huevo, pescado, sulfitos)
Berberechos a la marinera…… 23€
Guisadas a la brasa
(moluscos, crustáceos, sulfitos)
Pochas con almejas….. 23€
Con alcachofa frita
(moluscos, sulfitos, lactosa)
Cazuela de mejillones tiberios….. 18€
Con salsa un poquito picante y hierbas
(moluscos, sulfitos, crustáceos)
Brasas
Molleja de ternera…… 23€
Con crema de maiz, col encurtida y jugo de membrillo
(sulfitos, pescado*, soja*, gluten*, sésamo*, lactosa*)
Vacío de vaca vieja…… 24€
Con chimichurri
(sulfitos*, gluten*, pescado*)
Pinchos morunos de lagarto ibérico…… 19€
Con escarola a la brasa y mojo rojo
media ración…… 10€
(sulfitos)
Chipirones a la brasa…… 23€
Con verduritas asadas y alioli negro
(moluscos, gluten*, pescado, lactosa)
Lomo bajo de vaca vieja…… 29€
400g de carne madurada durante 30 días
Pixin a la brasa….. 44€
para 2 personas
con patatas panaderas y bilbaína
(pescado, sulfitos)
Ribeye de vaca vieja….. 49€
400g de carne madurada 45 días
Bacalao a la brasa…… 26€
Con pisto manchego y salsa vizcaína
(pescado, sulfitos)
Guarniciones
Patatas fritas…… 5€
Pimientos del padrón fritos….. 5€
Pimientos del piquillo a la brasa… 6€
Tomates cherry a la brasa …… 5€
Escarola a la brasa….. 5€
Calabaza a la brasa….. 5€
Coliflor a la brasa….. 5€
(sésamo)
Postres
Tarta de queso cremosa …… 7€
Caramelizada con helado de toffe
(lactosa, gluten, huevo, frutos secos, soja)
Moras y frambuesas…… 7€
Con sopa de menta y helado de yogur
(lactosa)
Flan de leche tostada…… 7€
al aceite de Oliva Virgen Extra
(huevo, lactosa)
Torrija caramelizada …… 7€
con confitura de manzana y helado de galleta
(gluten, lactosa, huevo)
Pan con chocolate …… 7€
aceite y sal
(gluten, lactosa, frutos secos, soja, huevo, cacahuete, sulfitos, sésamo y mostaza)
Tabla de quesos …… 19€
artesanos españoles
Media tabla…10€
(lactosa, frutos secos*, gluten*)
*Estos alérgenos están sólo presentes en la salsa o guarnición, no en el plato principal.