Entrées

Service de pain avec huile d’olive…. 2€ par personne  

Croquettes crémeuses…… 11€
De jambon 100% pur ibérique
demi-portion…… 8€
(Lactose, oeufs, Gluten)

Salmorejo…… 9€
Servi avec coppa ibérique et cornichons
option végétarienne
(gluten, sulfites*, poisson*)

Torrezno.....10€
Lard frit et grillé, servi avec des pommes de terre ménéas ou brouillées, sauce paprika.
(no allergens)

Salade de poivrons grillés…… 12€
accompagné de morue salée, amandes et oignons nouveaux
(poisson, fruits secs, sulfites)

Marinades

Poularde en marinade…… 14€
sur sucrine braisée et noix
Unité… 5€
(sulfites, fruits à coque*)

Moules marinées…… 9€
marinade maison et petits légumes
(mollusques, sulfites)

“Paloma” de bonite en marinade…… 14€
servi avec son trinxat de pommes de terre et cortezas de trigo (Trinxat: plat d’origine catalane accompagné de snacks de blé croquants)
(poisson, sulfites, œuf, gluten*)

Salade de tomates de saison…… 12€
accompagnée de maquereau sauce escabèche et carottes marinées
option végétarienne
(poisson, sulfites, gluten)

Ragoûts

Tripes à la madrilène…… 14€
pieds boeuf, museau et viande de boeuf séché
(sulfites)

Haricots verts “a la paisana”…… 14€
servi avec une soupe à l’ail, jambon 100% pur ibérique et pommes de terre “a lo pobre”.
Vegetarian option
(sulfites)

Riz au canard…… 19€
plat de riz au canard, artichauts, torta del casar (fromage artisanal originaire de Cáceres) et peaux de poulet croustillantes
(lactose, sulfites)

Boulettes de bœuf…… 18€ 
servi avec sa sauce ibérique et piparras frits (petits piments basques)
(œuf, gluten, sulfites, fruits à coque)

Pommes de terre a “la importancia”…… 17€
accompagnées de kokotxas de morue, œuf frit et joue de porc salée
(gluten, poisson, sulfites)

Bonito à la tomate….. 18€
sur tartare de tomates et sauce fraîche
(poisson, sulfites, gluten)

Moules de Tibériade en cocotte…… 15€
Sauce légèrement épicée et fines herbes
(mollusques, crustacés, sulfites)

Viandes et poissons braisés

Ris de veau……. 19€
accompagné de crème de maïs, chou mariné et jus de coing
(sulfites, poisson*, soja*, gluten*, sésame*, lactose*)

Ventrèche de thon rouge……. 26€
servie avec une aubergine rôtie et une salade de concombre assaisonnée
(poisson, sésame)

Brochettes de porc (100% ibérique)…… 17€
accompagnée de chou kale et mojo rojo (sauce typique des îles Canaries à base de poivron rouge)

demi-portion…… 9€
(sulfites)

Espeto de sardines braisées…… 15€
avec poivrons piquillo rôtis et vinaigrette épicée
(poisson, gluten, sulfites)

Filet de bœuf ancien…… 27€
400g de viande maturée 30 jours

Desserts

Cheesecake …… 7€
servi avec une boule de glace au caramel
(gluten, œuf, lactose, noix, soja)

Plateau de fromages……. 10€
artisanaux espagnols
(lactose, fruits à coque*, gluten*)

Flan au lait grillé …… 6€
à l’huile d’olive extra vierge
(œuf, lactose)

Mûres et framboises…… 7€
accompagnées d’une boule de glace au yaourt et sa soupe froide au citron, thym et menthe
(lactose)

*Ces allergènes sont uniquement présents dans la sauce ou la garniture, et non dans le plat principal.

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